羥基酪醇作為一種主要存在于橄欖果實(shí)和葉子中的多酚類化合物，具有很強(qiáng)抗氧化活性，它具有與其他酚類物質(zhì)相同的分子結(jié)構(gòu)，在分子結(jié)構(gòu)中，它不僅含有酚羥基，而且在連接苯環(huán)的乙醇鏈上還有一個(gè)醇羥基，羥基酪醇的獨(dú)特分子結(jié)構(gòu)對(duì)其抗氧化活性有著密切的關(guān)系。羥基酪醇很容易被人體吸收，它能抑制自由基的

4-乙烯基苯酚，又名對(duì)乙烯基苯酚，是一種外觀為白色固體的化合物，帶有苯酚樣化學(xué)和藥物氣息，以及霉氣和肉香香氣，稀釋后有甜味，可用于海鮮和肉類香精的配方中。它天然存在于番茄、玉米、芒果、蘋果、草莓、紅茶、蘑菇、咖啡、野生稻等食物中。 在4-乙烯基苯酚的分子結(jié)構(gòu)中，由于存在乙烯基雙鍵

羥基酪醇作為具有抗炎、抗菌、抗癌等重要功能的成分，主要廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、化妝品、日化等領(lǐng)域。作為重要的醫(yī)藥原料、化學(xué)原料等，羥基酪醇可以通過(guò)多種方法制備得到，包括了生物、化學(xué)或物理方法。我們可以從橄欖油殘?jiān)刑崛×u基酪醇，經(jīng)酶或酸催化酯化。羥基酪醇也可以將3,4-二羥基苯乙酸作為原

原兒茶酸，是一種溶于熱水、乙醇和乙醚的針狀晶體，它的外觀顏色從白色到淺棕色不等，視其純度而定。原兒茶酸不僅在沸水中分解，還會(huì)釋放二氧化碳。原兒茶酸水溶液遇碳酸氫鈉，顏色發(fā)生變化，變?yōu)榘导t色，遇三氯化鐵變?yōu)榫G色。原兒茶酸的合成工藝很多。例如，我們能夠以香蘭素為原料，經(jīng)堿熔氧化脫甲基

原兒茶酸是一種藥用成分，常用的多是白色的結(jié)晶性粉末，有時(shí)也有褐色的結(jié)晶體，在空氣中容易變色，原兒茶酸遇到三氯化鐵水溶液后，顏色會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)綠色。原兒茶酸，又稱3,4-二羥基苯甲酸，是一種酚酸，水溶性好，也溶于乙醇和乙醚，分子式C7H6O4，分子量154.12，CAS登記號(hào)99-50-

酪胺又稱對(duì)羥基苯乙胺，是一種在動(dòng)植物中較為常見的有機(jī)化合物，也可由酪氨酸合成，在多種食物中能夠發(fā)現(xiàn)這種氨基酸，但如果食物出現(xiàn)發(fā)酵，那么酪氨酸會(huì)衰減。酪胺長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)暴露在空氣中，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)檎骝侔?。酪胺外觀為白色或類白色結(jié)晶性粉末，自然來(lái)源于香料、煙葉、奶酪、肉類、魚、豆類、酵母等。酪

羥基酪醇是一種很容易被我們?nèi)梭w吸收的酚類化合物，是一種抗氧化劑，據(jù)說(shuō)，它的抗氧化值可達(dá)40,000 μmol TE/g，羥基酪醇具有很強(qiáng)的抗氧化活性，這與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)。羥基酪醇通常以酯化形式存在于橄欖果實(shí)和枝葉中，尤其是橄欖葉，羥基酪醇的含量明顯多于果實(shí)和樹皮，此外，也可以通過(guò)

L-酪氨酸，又稱(2S,3R)-2-氨基-3-p-羥甲基丙酸，分子式為C9H11NO3，分子量為181.19，CAS號(hào)為60-18-4，羥基酪醇的外觀為白色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，但有苦味。L-酪氨酸屬于芳香族氨基酸，天然存在于各種蛋白質(zhì)中，其中，牛奶中酪蛋白含量比較豐富，對(duì)

咖啡酸不僅存在于金銀花、絲柏、朝鮮薊等植物中，還以綠原酸的形式存在于咖啡中，它是一種酚酸化合物，為淡黃色結(jié)晶，具有刺激性，易溶于熱水、冷乙酸和乙酸乙酯，微溶于冷水。咖啡酸的堿性溶液呈橘紅色，當(dāng)咖啡酸遇三氯化鐵溶液時(shí)，顏色會(huì)變成深綠色?？Х人?，分子式C9H8O4，分子量180.15

L-酪氨酸是一種可應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、日化、生化研究等領(lǐng)域的非必需氨基酸，為略帶有苦味的白色粉末，沒有臭味，L-酪氨酸可在酸、堿溶液中溶解，但不溶于無(wú)水乙醇、丙酮和乙醚。它的分子式C9H11NO3，分子量181.19，CAS號(hào)60-18-4，EINECS號(hào)200-460-4。L-酪

γ-氨基丁酸是一種廣泛存在于植物、微生物和脊椎動(dòng)物中的氨基酸，也是非常重要的中樞神經(jīng)系統(tǒng)抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，γ-氨基丁酸主要存在于腦、脊髓，可在人體的海馬、大腦皮質(zhì)、基底神經(jīng)節(jié)、丘腦、小腦中發(fā)揮重要作用，還可調(diào)節(jié)機(jī)體的多種功能。市場(chǎng)上銷售的γ-氨基丁酸，通常外觀為白色結(jié)晶粉末，具有一

咖啡酸是一種有機(jī)酸，存在于許多植物中，如菊科植物一枝黃，薔薇科植物山里紅，毛莨科植物升麻以及其他植物，如萹蓄、薄荷、杜仲、蒲公英、仙鶴草、纈草、檸檬皮等，尤其是成品咖啡、山楂、檸檬，咖啡酸的含量很豐富?？Х人嵬庥^呈紅色，在常溫常壓下具有良好的穩(wěn)定性，還具有抗菌、抗菌、抗病毒、吸收

羥基酪醇是一種具有多種生物和藥理活性的多酚類化合物，天然存在于橄欖枝的葉子和果實(shí)中，主要以脂質(zhì)形式存在，羥基酪醇的抗氧化活性很強(qiáng)。我們?nèi)梭w主要通過(guò)攝入橄欖油來(lái)獲得羥基酪醇，在橄欖油所有多分中，羥基酪醇是更具抗氧化潛力的成分，但它的含量會(huì)受到橄欖生長(zhǎng)條件、加工方式以及儲(chǔ)存條件的影響

由于羥基酪醇的特殊生物活性，因而使其在醫(yī)藥、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)保健品以及化妝品等領(lǐng)域中有著廣闊的應(yīng)用前景。在醫(yī)藥領(lǐng)域，羥基酪醇可作為醫(yī)藥中間體使用，可用于一些疾病的恢復(fù)，增強(qiáng)治療效果。在食品添加劑領(lǐng)域，羥基酪醇主要作為食用級(jí)別的抗菌劑和抗氧化劑使用，能夠抑制食物發(fā)生氧化變質(zhì)。適宜濃

原兒茶酸是一種天然存在于水稻烤煙、白肋煙、東方烤煙中和煙氣的有機(jī)化合物，分子式為C7H6O4，分子量為154.12，CAS號(hào)99-50-3。原兒茶酸為白色至淺棕色針狀晶體，溶于熱水、乙醇、乙醚，微溶于冷水，不溶于苯，它在沸水中不僅會(huì)發(fā)生分解反應(yīng)，還會(huì)釋放出二氧化碳。香蘭素、胡椒醛